满族长期生活在东北的白山黑水间，天地寒冷，其生产生活方式以渔猎和游牧为主，随着社会的不断进步，加之与中原先进文化的交往融合，许多民俗和生活习惯都不断的发展、进化，但追寻其曾经存在过的古老文明，仍具有独特的魅力和意义。

　　从肃慎到女真人，满族的先民从以肉食为主到肉食与谷物兼而食之，曾在实践中找到盐，会调剂食物的口味，并且懂得了用粮食造酒饮用，同时又不断寻找新的饮品，再加之中原制酒技术的传入，在这广袤黑土地上生活的满族先民，也有了许多自得其乐的饮品。

　　朱酒。是满族人家自制的一种米酒，又称之为米儿酒、黄酒、芦酒等。米儿酒就是使用大黄米、小黄米制的酒，大黄米、东北人亦称之为糜子，是一种粘性的粮食，是东北的特产，早被满族人认识，并且耕种，用来食用，也可用来制酒。芦酒是指制酒的原粮用芦粟，又称之为粘高粱。另外还有人称之为秋酒、黄酒，秋酒是指季节，秋天新粮下来之后制酒，有资料说满族春秋都制酒，仅称为秋酒并不准确，而黄酒则指的是酒的颜色，百姓自制米酒，没有过滤的办法，酒呈淡黄色，并显得很浊，现在也是这样。

　　满族先民很早就会制酒（米儿酒），据说勿吉人就开始制酒。到金代，女真人制酒已经十分普遍，有文献记载女真人“嚼米为酒“，我以为这是制作酒曲的一种办法，而《金国志》记载，金人“嗜酒好杀，酿米为酒，醉则缚之，倏其醒，不尔杀人。”金代对酒与盐、茶、铁等都是严格管理并收税，女真人制酒的传统流传下来。到了清代，宁古塔地面上的酒不仅有传统的米儿酒，还有关内流人带来的烧酒（白酒），当地人称之为汤子酒。流人的着述中多处记载，如杨宾《柳边纪略》中有“满洲烧酒曰汤子酒，斤银四分，黄酒斤银三分。烧酒家为之，黄酒多沽饮”。据有满族传统的黄酒（米酒），不仅自制自饮，还拿到市场去流通出售，宁古塔地面上不仅有烧锅生产蒸馏酒———烧酒（白酒），还有很多的酒铺。有资料记载，1773年（清乾隆三十八年）城北卡伦屯就有义兴烧锅开张，并存续到1828 年（道光八年）。清末的大德永、义发源烧锅都很有名气。

　　酒对于北方民族来说是饮品中不可缺少之物。无论节庆、祭祀、亲友相聚等都少不了酒的陪伴，这是北方的特殊气候及北方民族豪爽的性格所致，酒到兴致还要歌之舞之，甚至在满族人的喜宴时“客饮至半酣时，妇女俱出敬酒，以大碗满斟，跪于地奉劝，俟饮尽乃起。”（《宁古塔纪略》吴桭臣着）

　　茶。唐代以前茶已从各种渠道传入东北。1300年前的唐代渤海国与中原有贸易往来，因此有茶叶输入。唐代对茶叶的管理十分严格，国家设置官员来管理茶叶的流通。金代、女真人与中原的联系较多，因此有茶叶输入，一是“宋人岁供”（《金史·志第三十》食货志）；二是与内地贸易，后来由于需求量大，许多都是私贩；金章宗承安三年起设官管理，并认为茶叶是“饮食之余，非必用之物”（《金史·卷四十九》），认为茶叶交易所用银钱有资助敌国之嫌，甚至不许制贩茶叶，河南等地砍倒茶树。由于金代对茶的限制，东北地区的女真人很少饮茶，清代流人方拱乾的《绝域纪略》“饮食”一章中说当地人“不饮茶”。

　　虽然女真人不饮茶，但也有自己的饮品近似于茶叶，每家每户都饮用。
　　奶子茶。女真人生活在东北，而且是渔猎民族，曾饲养马、牛、羊等家畜，自然就知道，马、牛、羊的奶可以饮用，而且营养丰富。在《中国民俗大系·黑龙江民俗》一书中曾记载：女真以畜牧经济为主，长期以来，就形成了饮牲畜乳的习俗。这种习俗无论身份如何都饮用，甚至满族入关之后，王公大臣们还要定时饮用奶茶，称其健身强体，后来随着与汉族的沟通，茶叶的输入开始出现奶茶，将茶叶泡好后加入奶一起饮用。

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